Como funcionam o detergente e o sabão?

Ambos são substâncias anfifílicas e atuam em processos de limpeza de maneiras semelhante, mas apresentam algumas diferenças.

A parte apolar do sabão interage com a gordura, enquanto a parte polar interage com à água.Nesse processo, forma-se partículas que se dispersam na água da lavagem e são arrastadas com ela.
Os detergentes também apresentam estruturas semelhantes a essa. Os mais comuns são sais de ácido sulfônico de cadeia longa. Uma vantagem dos detergentes é que eles agem de maneira eficiente mesmo quando utilizados em águas ricas em sais de cálcio e magnésio, conhecidas por água dura.Nesse tipo de água, os sabões originam substâncias insolúveis, o que diminui sua eficiência.